Zutaten

4 Äpfel
125 ml Rum
200 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
125 g gehackte Walnüsse
2 EL Kakaopulver
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
200 g gesiebtes Mehl
½ Scheibe(n) Aprikosenkonfitüre
Schokostreusel
gefettete Springform Ø 28 cm

Zubereitung

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Rum vermischen und ziehen lassen. Butter schaumig schlagen. Nach und nach Zucker und Eier einrühren und solange schlagen bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Nüsse, Kakao, Zimt, Backpulver und Mehl mischen, sieben und vorsichtig unterrühren.

Rumäpfel über einem Sieb abtropfen lassen. Den restlichen Rum weg gießen. Die Rumäpfelwürfel unter den Teig heben. Teig in die Springform streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 45 Minuten backen. Dann gut auskühlen lassen.

Die Aprikosenkonfitüre in einem Topf leicht erhitzen. Die Kuchenoberfläche mit Konfitüre bestreichen und die Schokoladenstreusel darüber verteilen. Schokoladenstreusel können auch selbst zubereitet werden. Dazu Schokolade oder Kuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die flüssige Masse auf eine glatte, mit Backpapier ausgelegte Fläche gießen und mit einem Spatel zu einer dünnen Schicht streichen. Die Schicht kurz antrocknen lassen und danach für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die getrocknete Schokolade mit einem Buttermesser oder einer Gabel von der Platte schaben.

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Quelle: CMA

Zutaten

Teig:
4 Eier
130 g Zucker
1 Vanillezucker
80 g Mehl
1 Msp Backpulver
2 TL Zimt
200 g geriebene Haselnüsse

Guss:
2 bis 3 geriebene Äpfel
Apfelsaft
1  Pkg. Vanillepuddingpulver
1 TL Zimt
½ L Sahne
1 Vanillezucker
Eierlikör

Zubereitung

Das Eiweiß steif schlagen. Zucker und Vanillezucker dazugeben und weiterrühren. Eidotter einrühren. Mehl, Backpulver und Zimt sieben und unterheben. Geriebene Haselnüsse vorsichtig hineinmischen.

Bei 180° Unter- und Oberhitze ca. 25 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.

Guss:

Die Äpfel reiben und mit Apfelsaft auf 700 g auffüllen. Mit dem Vanillepuddingpulver und Zimt aufkochen und anschließend auskühlen lassen.

Den lauwarmen Pudding auf der ausgekühlten Torte glatt streichen und kalt werden lassen.

Sahne steif schlagen und mit Vanillezucker verfeinern.

Ein Drittel der Sahne auf dem Kuchen verstreichen und Rest mit dem Dressiersack und Sterntülle den Rand der Torte verzieren. Mit Eierlikör dünn begießen.

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Quelle: Sigrid Gasser

Zutaten

Kuchenboden:
3 Eier
3 EL Wasser
90 g Zucker
70 g Mehl
20 g Kakaopulver

Creme:
9 Blatt Gelatine
100 g Butter
100 g Staubzucker
2 Pck. Vanillezucker
3 Eier
¼ l Eierlikör
½ l Sahne
2 Pck. Sahnesteif

Verzierung:
2 Pck. Waffelröllchen
evtl. Schokoraspeln

Zubereitung

Kuchenboden:

• Eier und 3 EL Wasser schaumig schlagen
• Zucker 3 bis 4 Minuten unterschlagen
• Mehl und Kakaopulver sieben und unterheben
• Masse in eine ausgebutterte Springform geben und ins kalte Backrohr geben.
• Bei 180° C Unter- und Oberhitze bis zur Nadelprobe (15 bis 20 Minuten) backen, anschließend auskühlen lassen.

Creme:

• Gelatine in kaltem Wasser einweichen
• Butter, Staubzucker, Vanillezucker cremig rühren
• Eigelb und Eierlikör (2 EL davon wegnehmen) in die Buttermischung rühren
• Gelatine gut ausdrücken und bei milder Hitze (über Wasserbad) auflösen und zur Masse dazugeben (mit dem Kochlöffel rasch einrühren).
• Sahne mit Sahnesteif schlagen (1/4 davon beiseite stellen zur Dekoration)
• Eiweiß steif schlagen.
• Zuerst die Sahne, dann den Eischnee in die Eierlikörmasse geben und jeweils mit dem Schneebesen unterheben.

Fertigstellung:

• Den Tortenboden auf ein Spitzenpapier geben, den Ring um den Tortenboden spannen
• Mit Eierlikör beträufeln.
• 1/3 der Eierlikörcreme aufstreichen und 2 Packungen Waffelröllchen um den Springformrand stellen (durch die Creme halten die Röllchen sehr gut, wenn man sie im Wechsel hineinstellt, d. h. einmal Schokoladenseite oben, einmal unten)
• Rest der Eierlikörcreme einfüllen und glatt streichen.
• Mit der beiseite gestellten Sahne verzieren, evtl. Schokoraspel verwenden…

Rezept als PDF (163 KB)

Quelle: Sigrid Gasser