Rindersteaks mit gegrilltem Ziegenkäse

und Avocado-Süßkartoffel-Salat

Rindersteaks mit gegrilltem Ziegenkäse | © Eva Fischer
Zubereitung:

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Steaks waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Rosmarin waschen und trockenschütteln. Nadeln von zwei Rosmarinzweigen abstreifen und klein hacken, die übrigen zwei Zweige zur Seite legen.

Süßkartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Süßkartoffelwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit Olivenöl und Honig beträufeln, salzen und mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 bis 35 Minuten garen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Avocado schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zitrone auspressen und die Avocadoscheiben mit der Hälfte des Saftes beträufeln. Salat waschen und trockenschütteln. Minze waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein schneiden. Alles in eine Salatschüssel geben. Für die Vinaigrette Olivenöl, Essig, Honig, Chilipulver, Salz und Pfeffer und restlichem Zitronensaft vermengen und über den Salat geben.

Ziegenfrischkäse in feine Scheiben schneiden. 5 Minuten vor Garende der Süßkartoffeln Öl für die Steaks in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Steaks hineinlegen und von jeder Seite ca. 1 Minute anbraten. Hitze etwas reduzieren und Knoblauch und gehackten Rosmarin in die Pfanne geben. Nun öfters umrühren. Steaks von jeder Seite noch 1 bis
3 Minuten braten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Steaks aus der Pfanne nehmen, Ziegenfrischkäse auf die Steaks geben und für ca. 5 Minuten in das obere Drittel des Ofens bei 150 °C Grill/Umluft geben.

Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und gemeinsam mit den Kürbiskernen unter den Salat mischen. Salat gemeinsam mit den Steaks servieren.

Zutaten für
2 Personen:

STEAKS:
2 Ländle Rinderfilet-Steaks*
à 180 g
2 Knoblauchzehen*
4 Zweige Rosmarin*
Salz
Schwarzer Pfeffer
1 EL Öl
75 g Ziegenkäserolle

SALAT:
1 mittelgroße Süßkartoffel*
2 EL Olivenöl
1 – 2 TL Ländle Honig*
Meersalz
2 EL Sesam
1 Avocado
Saft einer halben Zitrone
1 Kopf Romana Salat*
½ Bund Minze*
1 Handvoll Kürbiskerne
(nach Belieben)

VINAIGRETTE:
4 EL Olivenöl
2 EL Essig
1 TL Ländle Honig*
1 Msp. Chilipulver
Salz
Schwarzer Pfeffer
Saft einer halben Zitrone

* Produkte mit Ländle Gütesiegel erhältlich
(teilweise je nach Saison)

Ländle Gütesiegel – das Zeichen für ECHTE Ländle Produkte

Rezept & Foto: Eva Fischer, www.foodtastic.at

0 Antworten

Hinterlasse einen Kommentar

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.