Toast mit Eiaufstrich

Eier hartkochen und anschließend kalt abschrecken, schälen und fein hacken. Mit Sauerrahm gut verrühren. Basilikum klein schneiden und untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Rucola waschen und trocken schleudern. Toastbrot toasten und je eine Scheibe mit dem Eiaufstrich bestreichen. Rucola darauf verteilen. Mit dem Deckel schließen und mit einem scharfen Messer halbieren.

Zutaten für 4 Personen

  • 16 Scheiben Vollkorntoast
  • 6 Eier
  • 8 EL Sauerrahm
  • Salz
  • Pfeffer
  • ½ Bund Rucola
  • frischer Basilikum

Quelle: Brigitte Schwarz

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